茂萝街7号承载湾仔变迁印记 延续社区人、情、味
豪华咖啡茶厅第三代店东何锦标（Bill），每天清晨4时便回到位於湾仔茂萝街的茶厅打点，为早市做好准备。除了打理茶厅，Bill还是一名「客串导游」，不时为到访茶厅的市民及游客，介绍湾仔的历史。
Bill的爷爷50年代创立的豪华咖啡茶厅，屹立茂萝街已超过70年。早年豪华是个绿色铁皮小茶档，连同附近克街和巴路士街的茶档，组成平民宵夜胜地湾仔「小夜市」。大半个世纪过去，昔日繁盛的「小夜市」早已成为历史，但豪华仍然留守湾仔，由铁皮档「入铺」，再扩展至「茂萝街7号」（M7）地铺，一代传一代，将香港的茶档特色文化薪火相传。
彰显地区生活面貌 承传昔日茶档文化
豪华在2013年获市建局邀请，进驻刚完成修复、现命名为M7的茂萝街／巴路士街保育活化项目。 Bill表示，没有这场及时雨，这个旧社区的传统茶档，可能已经消失了。
豪华的旧铺与M7只是一巷之隔，能容纳约50个座位。从前为了争取更多生意，不少餐厅都会在店外设置额外的枱櫈，豪华也不例外。不过，十多年前政府禁止餐厅这种做法，豪华的营业额受到影响，难以维持收支平衡；Bill的爸爸一度考虑搬离这个社区，另觅地方经营。其时，刚好M7完成复修活化，市建局邀请扎根茂萝街数十载的豪华进驻，才「留住」茶厅在原区扩展。
M7新店与旧店只有数步之距，新店的旧式唐楼木门框、充满历史感的招牌，以至店外挂著的历史照片，成功吸引了年轻人和旅客等新客源。
Bill则特别喜欢新店内经修复还原的红砖墙，觉得为豪华添上另一番风味。每当遇上新客人，他都会化身成「导游」，为客人细述湾仔历史；在Bill的介绍中，M7是湾仔历史新旧交融的地点。
新铺的装修保留了旧式唐楼木门框和经复修保育的红砖墙设计，门外亦展示了豪华第一代茶档的历史照片和旧式餐牌等，吸引不少旅客观看和光顾。
成老街坊聚脚点 发挥连系社区功能
事实上，「新旧交融、人地相连」正是市建局营运Ｍ7的目标。市建局自2021年起，以「筑动文化 · 连系生活」为发展定位，以「文化探索」、「新旧互动」、「生活体验」，以及「邻里连结」为方向，配合「地方营造」手法，希望令M7成为一座融合香港地道生活和湾仔地区传统特色、以创新手法展现新旧文化的历史建筑。要实现这个目标，租客的认同及参与，非常重要。
以豪华为例， Bill当初接手的初衷，便是希望连系街坊，重塑石屎森林中渐渐疏落的邻里网络：「好多老街坊唔系纯粹为咗食嘢、饮嘢，其实更多系为咗见一见老朋友，当呢度系一个聚脚点，而唔系一间餐厅。呢个地方有必要保留，我唔想执咗佢，否则便再无一个连结点，畀佢哋可以每日见面。所以，我先会坚持做落去，就算几辛苦都唔怕！」
豪华咖啡茶厅以一杯奶茶起家，身为第三代传人的Bill（左图左）将这款饮品开发成茶包，将父亲（左图右）的手艺，发扬光大，传承下去。
新旧互动 引领传统特色发展新方向
进驻M7后，Bill不时与市建局团队交流，探讨新的合作方向，并以M7作试验场落实创新的意念，推广茶档文化，例如参与市建局举办的手艺工作坊，以港式奶茶主题，与市民分享传统的手艺和知识；又与西班牙手工糖品牌研发奶茶味糖果。此外，他更著手研发港式奶茶包作手信，将本港地道的味道及文化传扬开去。
市建局团队以M7作为试验场，举办不同种类的交流活动和工作坊，以新形式分享传统手艺，促进新旧融合。
Bill笑言：「M7就系一个咁神奇嘅地方，可以将唔同嘅嘢mix埋一齐，再启发我哋试验唔同方向，所以M7可以话系我哋同出面世界嘅一个连结点。」
香港文学舘进驻 令文学更加「落地」
M7除了成为豪华对外的一个「连结点」，亦促成了这幢保育历史建筑物内不同租户的互相交流和连系。比如今年5月底才进驻M7三楼的香港文学舘，已计划与另一经营餐饮的租户商讨合作，将文学元素融入餐具设计之中，冀使文学成为大众日常「生活体验」的一部分，令文学更加「落地」。这些新形式的合作，正正有助将文学普及化，促进「文化探索」，与M7的营运方向不谋而合。
香港文学舘营运兼市场总监于沅君（Yuki）表示，M7立足湾仔，地理位置极佳，不但是香港的中心点，亦靠近民居，让文学能够真正融入生活，成为日常生活体验的一部分，一洗文学曲高和寡的刻板印象。
Yuki表示，香港文学以城市文学为主，而湾仔作为不少作家成长的地方，是许多文学作品的灵感来源，记录了这区的人与情。她指，近年流行的文学散步让读者可代入作者写作时的感受，座落在M7的香港文学舘，正好成为湾仔区文学散步的起步点。
红砖、瓦顶、横梁 AR活现梁羽生故事场景
Yuki强调，不希望只以租客身分营运香港文学舘，而是希望将其融入M7，故在建筑设计上花尽心思。除了配合保育红砖墙的建筑特色，采用红色作设计主题色调，更以原有的瓦顶和横梁为概念，配合扩增实境（AR）科技，将武侠小说作家梁羽生的《七剑下天山》活现成「透帘栊」，将屋顶转移到手机，在房梁和瓦片掉落后，便会出现故事场景，参观人士可利用手机寻找优昙仙花的踪迹，从天山之岭走到轩尼诗道，感受梁羽生笔下的武侠梦。
香港文学舘於馆内不同位置加入互动扩增实境（AR）装置，展示的位置特意配合项目保育的屋顶房梁和瓦片元素设计，令它们融入为画面其中一部分。
香港文学舘由零开始变成真实，从著手筹备、设计到成舘举办开幕展览，Yuki形容是摸着石头过河，幸得市建局团队多方面的协助，例如申请临时娱乐牌照、宣传和营运，并在装修设计提供指引，确保工程不会对建筑造成任何损害，才能将梦想实现，将香港文学之精髓及精彩带给市民。
Yuki指，文学舘期望融入M7的，不单是建筑设计，更是与街坊和社区的连结。因此，除了计划开办工作坊和儿童故事全室投影活动，定期举办「讲故事」活动让街坊参与。市建局团队亦在M7不同位置增添「漂书角」，以配合文学舘的开幕展览，吸引区内生活的居民参与文学交流，甚至以书会友，进一步将书香及文学气息灌注到这幢建筑物之中，甚至飘散到湾仔社区。
