茂蘿街7號承載灣仔變遷印記 延續社區人、情、味
豪華咖啡茶廳第三代店東何錦標（Bill），每天清晨4時便回到位於灣仔茂蘿街的茶廳打點，為早市做好準備。除了打理茶廳，Bill還是一名「客串導遊」，不時為到訪茶廳的市民及遊客，介紹灣仔的歷史。
Bill的爺爺50年代創立的豪華咖啡茶廳，屹立茂蘿街已超過70年。早年豪華是個綠色鐵皮小茶檔，連同附近克街和巴路士街的茶檔，組成平民宵夜勝地灣仔「小夜市」。大半個世紀過去，昔日繁盛的「小夜市」早已成為歷史，但豪華仍然留守灣仔，由鐵皮檔「入舖」，再擴展至「茂蘿街7號」（M7）地舖，一代傳一代，將香港的茶檔特色文化薪火相傳。
彰顯地區生活面貌 承傳昔日茶檔文化
豪華在2013年獲市建局邀請，進駐剛完成修復、現命名為M7的茂蘿街／巴路士街保育活化項目。 Bill表示，沒有這場及時雨，這個舊社區的傳統茶檔，可能已經消失了。
豪華的舊舖與M7只是一巷之隔，能容納約50個座位。從前為了爭取更多生意，不少餐廳都會在店外設置額外的枱櫈，豪華也不例外。不過，十多年前政府禁止餐廳這種做法，豪華的營業額受到影響，難以維持收支平衡；Bill的爸爸一度考慮搬離這個社區，另覓地方經營。其時，剛好M7完成復修活化，市建局邀請扎根茂蘿街數十載的豪華進駐，才「留住」茶廳在原區擴展。
M7新店與舊店只有數步之距，新店的舊式唐樓木門框、充滿歷史感的招牌，以至店外掛著的歷史照片，成功吸引了年輕人和旅客等新客源。
Bill則特別喜歡新店內經修復還原的紅磚牆，覺得為豪華添上另一番風味。每當遇上新客人，他都會化身成「導遊」，為客人細述灣仔歷史；在Bill的介紹中，M7是灣仔歷史新舊交融的地點。
新舖的裝修保留了舊式唐樓木門框和經復修保育的紅磚牆設計，門外亦展示了豪華第一代茶檔的歷史照片和舊式餐牌等，吸引不少旅客觀看和光顧。
成老街坊聚腳點 發揮連繫社區功能
事實上，「新舊交融、人地相連」正是市建局營運Ｍ7的目標。市建局自2021年起，以「築動文化 · 連繫生活」為發展定位，以「文化探索」、「新舊互動」、「生活體驗」，以及「鄰里連結」為方向，配合「地方營造」手法，希望令M7成為一座融合香港地道生活和灣仔地區傳統特色、以創新手法展現新舊文化的歷史建築。要實現這個目標，租客的認同及參與，非常重要。
以豪華為例， Bill當初接手的初衷，便是希望連繫街坊，重塑石屎森林中漸漸疏落的鄰里網絡：「好多老街坊唔係純粹為咗食嘢、飲嘢，其實更多係為咗見一見老朋友，當呢度係一個聚腳點，而唔係一間餐廳。呢個地方有必要保留，我唔想執咗佢，否則便再無一個連結點，畀佢哋可以每日見面。所以，我先會堅持做落去，就算幾辛苦都唔怕！」
豪華咖啡茶廳以一杯奶茶起家，身為第三代傳人的Bill（左圖左）將這款飲品開發成茶包，將父親（左圖右）的手藝，發揚光大，傳承下去。
新舊互動 引領傳統特色發展新方向
進駐M7後，Bill不時與市建局團隊交流，探討新的合作方向，並以M7作試驗場落實創新的意念，推廣茶檔文化，例如參與市建局舉辦的手藝工作坊，以港式奶茶主題，與市民分享傳統的手藝和知識；又與西班牙手工糖品牌研發奶茶味糖果。此外，他更著手研發港式奶茶包作手信，將本港地道的味道及文化傳揚開去。
市建局團隊以M7作為試驗場，舉辦不同種類的交流活動和工作坊，以新形式分享傳統手藝，促進新舊融合。
Bill笑言：「M7就係一個咁神奇嘅地方，可以將唔同嘅嘢mix埋一齊，再啟發我哋試驗唔同方向，所以M7可以話係我哋同出面世界嘅一個連結點。」
香港文學舘進駐 令文學更加「落地」
M7除了成為豪華對外的一個「連結點」，亦促成了這幢保育歷史建築物內不同租戶的互相交流和連繫。比如今年5月底才進駐M7三樓的香港文學舘，已計劃與另一經營餐飲的租戶商討合作，將文學元素融入餐具設計之中，冀使文學成為大眾日常「生活體驗」的一部分，令文學更加「落地」。這些新形式的合作，正正有助將文學普及化，促進「文化探索」，與M7的營運方向不謀而合。
香港文學舘營運兼市場總監于沅君（Yuki）表示，M7立足灣仔，地理位置極佳，不但是香港的中心點，亦靠近民居，讓文學能夠真正融入生活，成為日常生活體驗的一部分，一洗文學曲高和寡的刻板印象。
Yuki表示，香港文學以城市文學為主，而灣仔作為不少作家成長的地方，是許多文學作品的靈感來源，記錄了這區的人與情。她指，近年流行的文學散步讓讀者可代入作者寫作時的感受，座落在M7的香港文學舘，正好成為灣仔區文學散步的起步點。
紅磚、瓦頂、橫樑 AR活現梁羽生故事場景
Yuki強調，不希望只以租客身分營運香港文學舘，而是希望將其融入M7，故在建築設計上花盡心思。除了配合保育紅磚牆的建築特色，採用紅色作設計主題色調，更以原有的瓦頂和橫樑為概念，配合擴增實境（AR）科技，將武俠小說作家梁羽生的《七劍下天山》活現成「透簾櫳」，將屋頂轉移到手機，在房樑和瓦片掉落後，便會出現故事場景，參觀人士可利用手機尋找優曇仙花的蹤跡，從天山之嶺走到軒尼詩道，感受梁羽生筆下的武俠夢。
香港文學舘於館內不同位置加入互動擴增實境（AR）裝置，展示的位置特意配合項目保育的屋頂房樑和瓦片元素設計，令它們融入為畫面其中一部分。
香港文學舘由零開始變成真實，從著手籌備、設計到成舘舉辦開幕展覽，Yuki形容是摸着石頭過河，幸得市建局團隊多方面的協助，例如申請臨時娛樂牌照、宣傳和營運，並在裝修設計提供指引，確保工程不會對建築造成任何損害，才能將夢想實現，將香港文學之精髓及精彩帶給市民。
Yuki指，文學舘期望融入M7的，不單是建築設計，更是與街坊和社區的連結。因此，除了計劃開辦工作坊和兒童故事全室投影活動，定期舉辦「講故事」活動讓街坊參與。市建局團隊亦在M7不同位置增添「漂書角」，以配合文學舘的開幕展覽，吸引區內生活的居民參與文學交流，甚至以書會友，進一步將書香及文學氣息灌注到這幢建築物之中，甚至飄散到灣仔社區。
