寻回70年前中环街市「钊记号」

已经有逾80年历史的中环街市大楼，自经市建局复修保育，重新开放以来，成为市民参观、购物的新地标，继续在中环与市民一起见证城市发展。大楼内具建筑特色和历史价值的定义特徵元素，包括建筑物的立面（外墙）、主楼梯、中庭、水磨石柱等，早已成为大家熟知的「打咭位」，吸引不少市民和中外游客专程到访，成为受欢迎的市区聚脚地。

除了依靠建筑自身具历史价值的特色吸引访客，市建局亦运用创新手法，多元活化中环街市；在著力保留街市的整体外观面貌以外，更特意修复上世纪30年代末设计的13个、涵盖售卖六类货品的街市档口， 部份留下供饶富本地特色的小店经营，重拾当日的买卖营销用途；其中一个鱼档则被保留用作展览，加入互动科技元素，「原汁原味」重现昔日鱼档的贩卖情景，延续城市历史。

创新科技重塑鱼档历史

现时在中环街市地下的「钊记号」鱼档，是市建局特意保留作展览用途的保育档口。这鱼档与其余五款经营猪肉、牛肉、家禽、鲜果、及蔬菜的档口一样，是由当时的工务司署（Public Works Department）负责设计，以「形随机能」（Form Follows Function）的理念，按不同种类货品的销售需要，设计档口台面及货架，每个档口都蕴藏实用细节，辅助贩卖活动。这设计理念使中环街市当时被视为最先进的街市，并奠定日后建成的现代街市原型，成为公众街市的典范。

当年的中环街市里，与「钊记号」一样设计的鱼档共有57个，全部设置於地下，方便处理售卖鲜鱼造成的积水衞生问题。鱼档旳设计，除了设有一张混凝土制的工作枱面外，在档铺后方还设有一列鱼缸，暂养活鱼，方便鲜活储存和售卖。

AI人工智能科技修复历史照片

不过，市建局接收中环街市时，大部份档口未能完整保存，档口的组件亦已残缺失修。为了还原鱼档本来的面貌，保育团队翻查了大量文献纪录和历史图片，以及访问历史专家，深入了解中环街市档口的运作情况及商贩生活，对照摊档的设计细节，以复修档口原貌。

过程中，团队需要研究摊档的结构和其组件细节，将结构较完整但来自不同鱼档的组件复修，才能组合成为一个完整的摊档，再作结构加固，重新扫上「上海批荡」饰面，才能回复鱼档的「清水档」面貌。

市建局团队深入研究档口的结构及组件细节，并将摊档结构加固，修复本来已有的「上海批荡」饰面。图为修复前（左）、后（右）对比。

为了让到访人士能进一步体会到昔日中环街市的贩卖氛围，市建局除了参考历史文献将鱼档保育复修，还委托了著名视觉及数码艺术家黄宏逹（Victor），以创新的AI人工智能科技，修复一张摄於1953年、鱼贩在中环街市贩卖情景的相片，作为活化保育鱼档的蓝本，以重塑旧日街市贩卖的情景。

当中使用的AI智能系统经过不断的深度训练，能够把原来残缺的黑白相片重新上色，并提高相片画质及清晰度，同时透过演算法，填补相片中本来难以辨认，或欠缺不全的影像内容，如一些文字等细节。

经过复修的相片，再次清晰地呈现50年代鱼档的设计，包括鱼缸、金属架、工作枱等内容，令现代人可跨越时空，透过经高度还原的图片，认识历史。 相片中鱼档的档名，就是「钊记号」，亦是市建局保育档口名字的由来。

50年代鱼档特色四大特色

1	正面顶部指示牌
2	指示牌下方金属架，主要用於挂鱼
3	摊档后方设有两个鱼缸和一个储水箱
4	水磨石装饰混凝土工作枱
5	工作枱的前沿特别设计了一条坑道，用於收集和排水到下方的排水槽中

从相片中可见，鱼档设计用尽摊档所有空间。鱼贩站在摊档中间，可同时兼顾劏鱼、存放活鱼、以及面向街坊「叫卖」等不同工作，体现当年中环街市「以人为本」的设计精神。这幅修复相片现置放於保育鱼档展出，让市民能够从中了解鱼档当时的面貌。

电影道具级别展品　呈现昔日鱼档面貌

然而，要重现昔日街市鱼档的贩卖氛围，还需要进一步添加布置。设计团队参考经修复的鱼档相片后，悉心加入各种细节，包括在水缸上方设置大木桶，以及在铁通上悬挂用作包装的咸水草，重塑昔日街市贩卖的情况及摆设。

不过，鱼档灵魂取决於鱼获是否「新鲜」。为了加强鱼档的真实感，市建局透过本身在数码电影界享负盛名的Victor，请来电影道具师及油画艺术家，为鱼档制作一系列电影道具级别、像真度极高的展品，当中包括摆放在鱼档台面供客人挑选及大塑胶桶内的「鲜鱼」，和用作保鲜的「碎冰」。

「鲜鱼」利用真鱼模具制成，再由人手逐条上色及加工，由鱼眼、鳞片、鱼身到鱼鳍均栩栩如生，细致地展现鱼鳞反光的视觉效果，立时为鱼档增添不少生气。

鱼档展示的鲜鱼模型达电影道具级别，栩栩如生像真度甚高。

互动投射重现「游水鱼」鲜蹦活跳的街市实况

要吸引参观者，「钊记号」亦加入了不同的互动元素，包括在复修了的水磨石水缸上，使用互动投射技术，设置屏幕，播放由上而下探视水缸的 3D 动画，模仿客人在鱼档选购活鱼的视觉。

身处鱼档中，随时会出现鱼跃地面的情况，街市真实情景此时活灵活现被模拟出来，旧日在街市精心选购食材做饭的画面亦随即而来。

展览布置加入具互动投射技术的装置并增设屏幕，模仿鱼档售鲜鱼的情景。

应用电影视觉特效　互动装置与虚拟档主自拍留念

为增添鱼档的趣味性，市建局更在内部举办徵募「钊记号」鱼档档主 2.0活动；经遴选后，由市建局规划及设计部员工陈洪兴（Tim）担任「钊记号」新一代档主 ，饰演「钊记号」鱼贩的孙儿，帮忙宣传中环街市的保育工作。

展览设计师在鱼档设置互动拍摄装置，运用电影视觉合成特效技术，将Tim在鱼档叫卖的片段，结合实时鱼档拍摄的影像，组成访客与「钊记号」新旧档主的「自拍」合照，为参观者留下有趣的回忆。

鱼档设置互动拍摄装置，参观者可以和「钊记号」新旧档主「自拍」，留下有趣回忆。

正如古物谘询委员会主席苏彰德所说：「人是活化历史建筑最重要的元素」，活化策略能成功吸引人，才是关键。市建局透过多元化的活化意念，增添中环街市的生命力。未来，中环街市将会继续有不同的演变和活动，将创新精神一直延续下去。